想成为苦艾酒行家那么您就不能少了这个手续!

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怎么成为葡萄酒专家呢?有什么可以速成的方法吗?几天奶奶小编总结了前人的经验发现想要成为葡萄酒专家你需要以下步骤:首先要开启你的味蕾,品尝AHA葡萄酒,寻求新风格葡萄酒,然后坐下来读一本书,品尝“大酒”,之后开始品尝复杂的葡萄酒,继而转向细致而优雅的葡萄酒,当然少不了需要从新发现起泡酒和甜酒,最后你就能成为葡萄酒专家了。
1、开启你的味蕾
人的味蕾对葡萄酒的感觉是可以培养的,要想成为高级葡萄酒专家,你就得从最普通的葡萄酒开始品尝。从你喜欢的葡萄酒开始入手,不管它是像仙粉黛一样的甜型桃红葡萄酒,还是像法国品丽珠一样的干红葡萄酒,只要确保在你每次喝葡萄酒时,能让酒液在你的口中回荡一番,而不仅仅是囫囵吞枣那般。一旦你熟悉了这些葡萄酒的风味,你就能慢慢地分辨出它们之间的微妙差异,如果再结合《教你如何开启味蕾》中的一些小技巧,相信你很快就能对葡萄酒有一个更全面的认识,当然参加一些葡萄酒品鉴会也是必不可少的。
2、品尝“啊哈”葡萄酒

讲真,一开始接触葡萄酒的时候就是这个感觉!都是一个味,感觉心好累……不过喝酒时间越长、经验越多,你会发现味蕾真是个神奇的构造,葡萄酒也并非当初的一个味,而是千滋百味!

品酒是一门学问,怎么品鉴葡萄酒呢?其实你不仅要懂得它的基本知识,还要懂得它的品鉴方法,垂直品鉴与水平品鉴是常用的品鉴方法,那么垂直品鉴葡萄酒与水平品鉴葡萄酒究竟有什么区别呢?下面就让我们一起来看下吧!
一、垂直品鉴
如果你希望了解一个特定的葡萄酒生厂商及其葡萄酒的风格,可选择垂直葡萄酒品鉴。在垂直葡萄酒品鉴过程中,你会品鉴到同一生产商的不同葡萄酒。不过,大多数的垂直品鉴会选择不同年份的同一款酒来品鉴。这是一种快速了解葡萄酒知识的好方法,因为它能让你对不同年份的同款葡萄酒进行比较。由于在垂直品鉴过程中,唯一的区别是年份,你会更加深刻地体会到生长环境对葡萄酒最终风格的影响。在垂直品鉴过程中,年份间最细微的差别都可以被觉察到,你会发现年份与年份之间的差异比你想象的更大。垂直品鉴能帮助你觉察出不同葡萄酒之间的微妙差异。
如果你想自己举办一场垂直品鉴,你需要准备的是某一酒厂的不同年份葡萄酒。一场理想的垂直品鉴会可以让你品鉴到某个生产商每个年份的葡萄酒,但通常情况下,这是不现实的。选择好葡萄酒后,你可以邀请你的朋友来参加。侍酒过程中,你可以按年份来上酒,从最年轻的酒到最年老的酒,这样你的味蕾就能感知到从简单口感到复杂而微妙口感的变化。
二、水平品鉴
水平品鉴能让你很好地了解不同生产商之间的差异。在一场水平品鉴中,你会品鉴到同一年份的不同酒款。这些酒通常会具有一些相似处。通常,用于水平品鉴的酒款来自同一产区。如果不是来自同一产区,你会发现这些酒的差异过大,你根本无法品鉴出来。当然,你也不必完全按照产区来挑选酒款。一场较随意的水平品鉴,可以只品鉴白葡萄酒或某一品种酿制的葡萄酒。但不管你按什么参数来选择酒款,有一个总的原则是每款酒必须来自同一年份。

葡萄酒怎么品鉴呢?闲暇时节邀请知己好友品尝葡萄酒貌似是一件非常高大尚的事情,但你真的会品吗?

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所以说,并非是你喝的葡萄酒都是一个味,而是最初还不够懂葡萄酒,没有掌握一些专业的方法来品鉴。当然,喝葡萄酒本来是个轻松自在的事,不必时时刻刻拿专业秀段位,但如果你问出了“为什么你喝的葡萄酒都是一个味?”这个问题,我觉得你内心的品鉴能力之魂已经在燃烧了。So,如何才能感受到葡萄酒的千般滋味?咱们可以参考这些建议:

垂直品鉴还是水平品鉴呢?这是个问题。

现在的你已经正式进入葡萄酒的世界了。也许你已经品尝过霞多丽、赤霞珠和仙粉黛,甚至是灰皮诺,那么接下来,你就需要去尝尝一些别样风格的葡萄酒,我们姑且将这类酒统称为——“啊哈”葡萄酒。
典型的“啊哈”葡萄酒一般都来自你不太熟悉的产区,比如新西兰的长相思葡萄酒。当你打开这瓶酒时,一些辛辣的植物气息肯定会完全颠覆长相思在你心中甜美而清新的印象。但请注意,“啊哈”葡萄酒并不一定很完美,但一定很独特!
3、寻求新风格葡萄酒
当你发现自己对尝试新的葡萄酒毫无兴趣时,你应该已经进入了葡萄酒体验的平稳期。因为在你疯狂寻找“啊哈”葡萄酒的过程中,你已掌握了许许多多的葡萄酒相关知识,而此时的你也最累,因为你老在对比你口中的葡萄酒与你想象中的葡萄酒的形象和口感。因此,对于葡萄酒新手来说,这一阶段显得非常无趣,甚至会使你对葡萄酒感到麻木。所以,在这一阶段,你应该寻求一些新风格的葡萄酒,此外,还应该多注意不同年份葡萄酒之间的细微差异。
4、坐下来读一本书

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垂直?水平?它们与地点、方位有关吗?不是的!让小编告诉你。

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  1. 垂直品鉴

书店里与葡萄酒知识相关的书籍琳琅满目,既有详细介绍酿造工艺的,也有一些仅仅充斥着照片的快餐读物。要想成为一名葡萄酒专家,你就需要找一本详细介绍葡萄酒酿造,产区和酒名等信息的葡萄酒书籍。这本书不仅要涵盖葡萄酒重要产区的信息,而且还要将一些相关的背景知识囊括在内,它要像休?约翰逊与杰西斯?罗宾逊合著的《世界葡萄酒地图》一样,非常值得初学者去阅读。
《世界葡萄酒地图》
5、品尝“大酒”
“大酒”常见的葡萄品种有:西拉、马尔贝克、小西拉、慕合怀特、国产图瑞加、赤霞珠和味而多。
随着葡萄酒知识的不断积累,你对葡萄酒的认识也会越来越深刻。在不断寻求“啊哈”葡萄酒的过程中,你将不可避免地遇到一些酒体更重,单宁更强的“大酒”。当品尝到这类“大酒”时,它们强劲的口感往往会给你留下深刻的影响。罗伯特?帕克就非常喜欢这类葡萄酒,并经常给这类葡萄酒打出高分。
6、开始品尝复杂的葡萄酒
对于大多数人来说,“大酒”魅力无限,而你也会发现,那些被人们喜爱的葡萄酒往往又是这些“大酒”。然而,即便你迷恋“大酒”到爱不释手的地步,决心成为葡萄酒专家的你也必须再品尝一些复杂而又优雅的葡萄酒。
葡萄酒的复杂性理解起来有些抽象,这是因为其复杂性与葡萄酒的具体特征或风味都沾不上边。一款复杂的葡萄酒应该满足:
1)至少2种以上的水果味;
2)至少3种以上的风味,如肉桂、玫瑰、铅笔芯和香料等;
3)葡萄酒的口感与风味从入口到咽下的整个过程中一直在发生变化。

多尝试不同的国家、产区和品种

在垂直品鉴过程中,你可以品尝到同一酒庄的不同葡萄酒。一般而言,垂直品鉴会选择不同年份的同一款酒来品鉴并进行比较。当你在选酒的时候,要确定所选的酒除了年份不同以外,要产自同一地方、同一酒庄。例如,2010年份与2012年份的拉菲古堡红葡萄酒(Chateau
Lafite Rothschild, Pauillac,
France)。这两款酒都产自拉菲古堡,当你品尝后,你会感受到不同年份的风土条件对这款佳酿风格的影响。

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谁都知道赤霞珠(Cabernet
Sauvignon)是最知名的红葡萄品种,但它的风格多了去了。波尔多梅多克的赤霞珠强劲饱满,但一般加入梅洛混酿,也保留了柔和的口感,酒精度不高。而美国纳帕谷(Napa
Valley)的赤霞珠强壮,颜色较深,酒精度较高。智利迈坡谷(Maipo
Valley)的赤霞珠则果味浓郁,口感干净多汁。因此,不同风土的产区会造就赤霞珠不同的个性,多尝试、锻炼自己的味蕾,便能分辨出这些。

垂直还是水平品鉴?这是个问题

7、转向细致而优雅的葡萄酒
即便是再美的事物,接触多了也不免产生审美疲劳,因此花太多时间在“大酒”和复杂葡萄酒上的人往往会对葡萄酒产生一种审美疲劳。所以,为了避免这种状况发生,你就有必要转向一些细致而优雅的葡萄酒。不过,对于葡萄酒初学者而言,他们由于经验的缺乏很难像葡萄酒专家一样区分出葡萄酒之间的细微差别,享受到葡萄酒的这份优雅。但你也用不着泄气,因为你有的是时间来慢慢琢磨其中的韵味。
另外,世界上最优雅细致的葡萄酒通常来自一些天气偏冷的产区和温度偏低的年份。

果味饱满浓郁,回味甜美,不会过酸过涩的葡萄酒最受新朋友的欢迎,那么,歌海娜、梅洛、丹魄(Tempranillo)等都是不错的选择。但品种的涉猎可以更广,澳洲的西拉、新西兰的黑皮诺(Pinot
Noir)、阿根廷的马尔贝克、南非的皮诺塔吉等都是各自的代表性葡萄酒,接触过雷司令甜酒,不妨再试试麝香甜酒,也能发现大有不同。

由于垂直品鉴更注重体验不同年份之间的微妙差异,它更适合用于陈年潜力较强的优质葡萄酒。要注意的是,在聚会过程中,你可以按葡萄酒的年份来上酒,从年轻到年老。这样的顺序能让你更深刻地感受到由简入繁的变化,还能帮助你了解该酒庄或者酿酒商的葡萄酒风格。

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